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GiÓ Giulio Cesare vantava il mamertino di Castroreale, il re dei vini siciliani. Il sole e il suolo vulcanico hanno reso ideale alla coltura della vite la Sicilia. I vitigni producono  dell'uva dal vino generoso e ricco di grado alcolico.

 

Il Vino Rosso Marsala
Il Vino Bianco   

 A cura Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "G. Falcone" Giarre

 

Nozze d'Oro Regaleali 

Uve: Sauvignon "Tasca", Inzolia Profumo: intenso, ampio, ben preciso  e persistente
Colore: Giallo paglierino, con piccole venature verdoline Sapore: secco, caldo, con grande corpo ed eleganza
Accostamento: pesce alla griglia, carni bianche, preparazioni fredde e piatti a base di crostacei Temperatura di servizio: 10 - 11░
Gradazione alcolica: 12.5░ Invecchiamento: 12 mesi di affinamento in bottiglia. Consumare entro i due anni successivi.

Corvo Colomba Platino

Uve: Inzolia e Grecanico Profumo: pronunciato, personale,  gradevolmente fruttato
Colore: giallo paglierino vivo Sapore: fine, fresco ed elegante
Accostamento: antipasti delicati, crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere Temperatura di servizio: 10░
Gradazione alcolica: 11,5░ Invecchiamento: va consumato, preferibilmente, giovane

Regaleali

Uve: Cataratto bianco, Inzolia, Sauvignon "Tasca" Profumo: delicato, persistente, fragrante
Colore: Giallo paglierino, limpido, brillante Sapore: secco, piacevole, con carattere armonioso, di ottima persistenza aromatica
Accostamento: piatti freddi di pesci e crostacei, frutti di mare e pesci in umido alla brace e marinati Temperatura di servizio: 10 - 11░
Gradazione: 12░ Invecchiamento: va consumato, preferibilmente giovane

Donnafugata

Uve: Cataratto bianco , Inzolia Profumo: delicato, sottile, raffinato, leggermente vinoso con sentore di frutta
Colore: Bianco carta, brillante, con riflessi verdognoli Sapore: asciutto, con carattere personale e tenue sfumature di fruttato
Accostamento: antipasti, pesci, primi piatti leggeri, carni bianche e piatti delicati, formaggi a pasta tenera Temperatura di servizio:  8░
Gradazione alcolica: 11.5░     Invecchiamento: non consigliato

Corvo di Casteldaccia

Uve: Inzolia, Cataratto bianco e Grecanico Profumo: vinoso, delicato
Colore: Giallo paglierino vivo Sapore: asciutto di corpo, armonico
Accostamento: antipasti di mare, antipasti magri, pesci e crostacei Temperatura di servizio: 10░ 
Gradazione alcolica: 12░ Invecchiamento: potrebbe essere bevuto entro due anni

Etna

Uve:  Carricante, Minnella bianca o Cataratto bianco  Profumo: intenso ed elegante di uva Carricante (quando c'Ú)
Colore: giallo paglierino, con lievi  riflessi verdognoli Sapore: netto, secco, fresco, equilibrato
Accostamento: definito a tutto pasto, Ú ottimo con le specialitÓ locali: arancini, scacciata, coniglio in agrodolce, pesci e crostacei Temperatura di servizio: 8 - 10░
Gradazione alcolica: 12░ Invecchiamento: ottimo nel primo anno

Alcamo

Uve: Cataratto bianco Proumo: fragrante, dell'uva di origine
Colore: Giallo paglierino, con riflessi versognoli Sapore: secco, sapido, fresco di fruttato
Accostamento: antipasti all'italiana, primi pasti, pesci alla brace, in umido, salsati Temperatura di servizio: 8 - 10░
Gradazione alcolica: 11.5░  Invecchiamento:  da gustare giovane

Moscato di Noto

Uve: Moscato bianco Profumo: intenso, aromatico
Colore: giallo dorato Sapore: tipico di moscato
Accostamento: crostacei e frutti di mare; spesso anche a tutto pasto Temperatura di servizio: 10░
Gradazione alcolica: 11,5░ Invecchiamento: non idoneo

Feudo dei fiori

Uve: Inzolia, Chardonnay Profumo: spiccato e floreale
Colore: giallo paglierino di media intensitÓ Sapore: secco, fresco e persistente
Accostamento:  antipasti, frutti di mare e pesce Temperatura di servizio: 8░
Gradazione alcolica: 11,5░ Invecchiamento: da bere entro l'anno

Damaskino di Donnafugata

Uve: Damaschino e piccolissime percentuali di Inzolia e Cataratto. Profumo:  delicato, fresco e con precisi sentori di frutta.
Colore: bianco verdognolo brillante. Sapore: pulito, vivace e fruttato.
Accostamento: antipasti leggeri, primi piatti delicati, pesce e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 6  -  8░
Gradazione alcolica:  10░ Invecchiamento: non consigliato

Libecchio

Uve: Inzolia, Trebbiano e Chardonnay. Profumo: delicato,  con sentori piacevolmente fruttati.
Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli. Sapore: asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico.
Accostamento: antipasti, pesce. Temperatura di servizio:  10  -  12░
Gradazione alcolica:  11,5░ Invecchiamento: da bere entro l' anno.

Malvasia delle Lipari

Uve: Malvasia di Lipari ed una piccolissima percentuale di Corinto Nero. Profumo: aromatico, con odore di miele, eucalipto, albicocca matura.
Colore: giallo dorato. Sapore: caldo armonico e vellutato.
Accostamento: formaggi di sapore deciso, fegato d'oca. Temperatura di servizio:  10░
Gradazione alcolica:  12,5░ Invecchiamento: non indicato.

Bouquet di RapitalÓ

Uve: Sauvignon. Profumo: delicato ed aromatico.
Colore: giallo paglierino, con evidenti riflessi verdolini. Sapore: secco, acidulo e gentile.
Accostamento: antipasti, carni bianche, piatti a base di pesce, formaggi semi duri. Temperatura di servizio: 8  -  10░
Gradazione alcolica:  10,5░  Invecchiamento: non idoneo.

RapitalÓ Grand Cru

Uve: Cataratto bianco lucido. Profumo: intenso, con lieve ed elegante sentore di legno.
Colore: giallo oro. Sapore: armoniosamente complesso.
Accostamento: antipasti e piatti di pesce in genere. Temperatura di servizio:  10░
Gradazione alcolica:  12░  Invecchiamento: cinque mesi in barriques. Da bere entro i due anni.

Bianca di Valguarnera Corvo

Uve:  Inzolia. Profumo: complesso che, oltre alle tipiche caratteristiche dell' Inzolia, permette di cogliere sensazioni di fumÚe e nocciola.
Colore: Giallo oro. Sapore: secco, pulito, espressivo.
Accostamento: pesce, carni bianche. Temperatura di servizio: 10░
Gradazione alcolica:  12░ Invecchiamento: in barriques d' Allier a media tostatura,. per otto mesi. Consumare entro i due anni successivi.

Vigna di Gabri Donnafugata

Uve: Anzonica (Inzolia), Chardonnay. Profumo:  fruttato, particolare.
Colore: paglierino tenue, con riflessi verdognoli. Sapore: secco, fine, con buona stoffa e gradevolissima persistenza aromatica al retrogusto.
Accostamento: raffinata cucina marinara. Temperatura di servizio:  10░
Gradazione alcolica:  12░ Invecchiamento:  consumare entro i due anni.